Кокосовая провинция: что это такое
Бенче, Кокосовое королевство: что это такое
Почему одна провинция дельты Меконга оказалась почти полностью построена на кокосах — и что на самом деле происходит на мастерской сладостей, где останавливается этот тур.
Смотрите билеты в дельту Меконга на GetYourGuide ↗Бенче кратко
| Подробности | |
|---|---|
| Площадь под кокосом | Более 72 000 гектаров |
| Растущие домохозяйства | 200 000+, более двух третей провинции |
| Никнейм | «Кокосовое королевство» Вьетнама |
| Процесс изготовления конфет | Натрите, отожмите, уварите с сахаром и солодовым сиропом, растяните, нарежьте, заверните |
Провинция, где кокосы — это экономика
В провинции Бенче более 72 000 гектаров занято кокосовыми пальмами, которые возделывают свыше 200 000 семей — это больше двух третей всего населения провинции. Именно такая плотность производства, а не туристический маркетинг, и есть настоящая причина, по которой Бенче называют Кокосовым королевством Вьетнама: кокосовая вода, мякоть, масло, сладости, кокосовое волокно для верёвок, ремесленные изделия из скорлупы и кровельная солома — всё это дают одни и те же пальмы, в тени которых пролегают каналы, по которым скользит сампановый отрезок этого тура.
Как на самом деле делают кокосовые конфеты
На мастерской перед вами предстаёт настоящий производственный процесс, а не представление, устроенное исключительно для туристов. Свежую мякоть кокоса натирают, а затем отжимают, чтобы получить кокосовое молоко и сливки. В эту смесь добавляют солодовый сироп и сахар, после чего её варят в больших воках на огне, который поддерживается горящей кокосовой скорлупой, — ничего не пропадает даром, даже топливо берётся от того же урожая. Традиционно смесь помешивали вручную длинными деревянными лопатками; более крупные современные мастерские используют для этой же цели электромоторы. Когда масса карамелизуется до густой эластичной пасты, её, пока она ещё горячая и мягкая, растягивают в полосы, дают остыть, а затем нарезают на небольшие прямоугольные кусочки и вручную заворачивают, готовя к продаже.
Что вы действительно можете попробовать и купить
Обычно посетители могут вблизи наблюдать за этапами варки и вытягивания, попробовать только что нарезанные сладости, ещё тёплые после котла, а также — отдельно от всего, что включено в стоимость тура — купить упакованные кокосовые конфеты, изделия из кокосовой скорлупы или другую кокосовую продукцию в качестве сувениров. В более крупных мастерских, принимающих туристические группы, наряду с классическим оригинальным рецептом часто встречаются вариации вкуса (дуриан, пандан, какао).
Каналы, благодаря которым кокосовые пальмы растут именно там, где они растут
Бенче расположена на низменной сети островов и протоков, образованных рукавами Меконга, устремляющимися к морю, и именно это сочетание — пресная вода, влияние солоноватых приливов и густая сеть оросительных каналов — делает провинцию столь идеально подходящей для кокосовых пальм, в большей степени, чем для риса выше по течению. Те же самые каналы, что орошают пальмы, — это те самые каналы, по которым в ходе этой экскурсии действительно проплывает гребная лодка-сампан, так что зелень над головой во время плавания — не случайный пейзаж, а та самая культура, на которой держится вся провинция.
Не только конфеты: во что ещё здесь превращают кокосы
Кокосовое волокно (волокнистая оболочка) прядут в верёвки и ткут в циновки и придверные коврики в небольших домашних мастерских по всей провинции; из кокосовых скорлуп делают чаши, ложки и украшения; а кокосовое масло отжимают и продают как для кулинарии, так и для косметики. Некоторые туры (хотя и не обязательно именно этот — уточняйте актуальный состав программы) добавляют остановку на мастерской по плетению верёвок из кокосового волокна в дополнение к остановке на производстве сладостей, поскольку эти два ремесла часто находятся в нескольких минутах друг от друга в одних и тех же прибрежных деревнях.
Почему стоит выбрать именно эту остановку, а не экскурсию на более крупную фабрику
Мастерские, принимающие группы однодневных экскурсий, — это, как правило, небольшие семейные производства, а не крупные промышленные фабрики: по масштабу они ближе к действующей кухне, чем к конвейеру, и именно поэтому посетители могут подойти достаточно близко, чтобы наблюдать за всем процессом и попробовать результат, пока он ещё тёплый. Крупная фабрика работала бы быстрее и выпускала бы больше продукции, но она не позволила бы группе посетителей стоять в метре от вока.
Монах с Кокосового острова и расположенный неподалёку остров Феникс
У кокосовой культуры Бенче есть история постранее, чем одни только сладости: Нгуен Тхань Нам, инженер с французским образованием, родившийся в провинции в 1910 году, после Второй мировой войны отрёкся от мирской жизни и в 1963 году основал на Кồn Phụng (острове Феникс) — небольшом участке реки Тьен неподалёку от того места, где останавливаются сампаны и мастерские этого тура, — синкретическое религиозное движение, соединившее буддизм, даосизм и христианство. Известный как Ông Đạo Dừa, Кокосовый монах, он, по рассказам, питался в основном кокосовой водой и скудной вегетарианской пищей и возвёл на острове целый комплекс под открытым небом, который простоял все военные годы, пока община не распалась в 1975 году. Он умер в 1990 году и похоронен в родном уезде; пагоды этого комплекса остаются второстепенной остановкой в некоторых маршрутах по дельте Меконга — напоминанием о том, что связь Бенче с кокосом выходит далеко за пределы торговли сладостями.